Torta de chocolate con cacao al 100% La fusión
Todas las profesiones en su día a día tienen un común denominador: socializar o empatizar. Tomamos un espacio de tiempo para compartir un café o almuerzo que aprovechamos para contar chistes o anécdotas; pedir apoyo profesional o consejo personal que sirve para romper el hielo, limar asperezas e incluso nos permite explorar nuevos horizontes, construir amistades duraderas y en donde podemos también encontrar nuestra media mitad. Las redes sociales han sido exitosas por permitir acercar a millones de gente, ofreciendo simpatía, carisma, entretenimiento y educación.
Con esta intención
idealice crear este espacio para escribir las vivencias que son comunes; líneas
que permiten identificar al lector con la historia, un preámbulo para abordar
los temas complejos que ya no son prohibidos, sin tapujo, sin tabú. Consciente que existe una muy delgada línea
entre el respeto y la tolerancia; este blog busca reunir los ingredientes para mezclarlos
en su justa medida y lograr sabor, que se resumen en satisfacción, alegría,
placer y logros. Exactamente es la misma
fórmula que necesitamos emplear para tener una vida equilibrada y plena.
Mi objetivo es diferenciarme
de una página web, porque considero que son muy directa y concluyente al tema, con
este blog además de informar y compartir experiencia, quiero cercanía y no es
otra cosa que humanizar la web. Saber
Amasar un diario que atiende temas de crecimiento personal; relatos personales y
vivencias familiares, una atrevida fusión con el mundo de la panadería, elaboración
de masas fermentadas y biscochos, compartiendo recetarios y consejos.
Nadie es creador absoluto de las ideas. Tomar interés por un proyecto funcional o no, y pensar en opciones que quizás otros no lograron ver; aportando sobre lo creado nuevas alternativas o soluciones; reconstruye la idea no la crea del todo. ¡Podemos ser conscientes de esto!
Ingredientes:
- 500 gr. margarina
- 1.200 gr. azucar
- 500 gr. Harina de trigo
- 150 gr. cacao en polvo 100%
- 6 huevos
- 8 gr. polvo de hornear
- 8 gr. bicarbonato de sódio
- 10 gr. Sal
- 200 ml. leche de coco (liquida)
- 300 ml. Leche de vaca (liquida)
- Vainilla (al gusto)
- Canela en polvo (al gusto)
- Ralladura de limon (al gusto)
En el video
encontraras los detalles de la elaboración, pero necesitamos fundir o quemar el
cacao con mantequilla, técnica que se emplea para preparar brownies, trufas y cubiertas
de tortas. Impide que el chocolate endurezca
una vez enfríe, otorgando flexibilidad y brillo al chocolate. La fusión con mantequilla aporta textura
suave y cremosidad.
Hay recetas que recomiendan usar bicarbonato y polvo de hornear simultáneamente y tiene su lógica, pero debemos comprender que el polvo de hornear está compuesto por: bicarbonato de sodio, ácido (crémor tártaro) y almidón de maíz.
El bicarbonato de
sodio es un polvo blanco formado por sodio, hidrógeno, carbono y oxígeno;
derivado del ácido carbónico.
¿Como actúan? El
bicarbonato por sí solo no hace nada; necesita de acidez y calor para
reaccionar con rapidez liberando mayor cantidad de gas, esta reacción cambia el
PH de la mezcla afectando sabor, color y comportamiento. El polvo de hornear, llamada también levadura
química está elaborada para reaccionar al entrar en contacto con el calor, da
un empuje controlado a la mezcla (liberando gas) durante todo el proceso de
horneado.
Las recetas que utilizan
ambos productos, buscan dar mayor fuerza de empuje (producción de gas) al
inicio de la cocción y tener el control del proceso durante el horneado, para
que esto ocurra con éxito se necesita que la mezcla retenga los gases, de lo
contrario va abrir como un volcán.
La ralladura de
limon le da la acidez que necesita el bicarbonato de sodio para reaccionar con
el calor; eleva y equilibra el dulzor y resalta el sabor en los pasteles,
galletas y postres. Un ingrediente que no puede faltar en tus recetas.
Para hornear no olvides precalentar el horno a llevarlo a una temperatura de 170° o 180° Es tradición familiar y siguiendo las recomendaciones de mi madre Instructora INCE; horneamos las tortas con vapor (todas); para ello colocamos un recipiente con agua dentro del horno durante todo el proceso de cocción, que dura entre 45 min a 01 hora. La prueba de cuchillo no puede faltar y en los comentario me gustaría saber como ha sido tu experiencia.
